Hace unos años hubo revuelo con esta sustancia, cuando se pusieron en duda sus cualidades para el pan, al ser utilizado por algunas panificadoras. En el siguiente documento, se profundiza de la mano de la Mg. María Agustina Canalicchio Hidalgo, el análisis de sus efectos, no sólo para la población en general, sino también para los trabajadores en particular. Click acá para leerlo.